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海鲜粥大杂烩
来源:http://www.sahmnews.com 作者: * 发表时间 : 2017-10-04 22:06 * 浏览 :

  虽然已经接近秋分时节,但广州的天气依旧以燥热为主。又渴又累、食欲不振的时候喝一碗热腾腾的粥,既充饥,也能养胃气、生津液。所以说,潮汕人以粥养生,确实是有一定道理的。在中医看来,脾胃乃后天之本,气血生化之源,脾胃健旺则“百病除”。粳米平补,特别是熬出来的那层黏稠的“粥油”,不但易消化,如果再加上新鲜美味的各种海鲜,营养更丰富。所以,对于长期消化功能不好的人,或是病后虚弱者,喝新鲜粳米熬的粥,确实滋补。不过,粥一般都比较容易消化吸收,所以糖尿病人不宜多喝。

  材料:东北米+精米(1:3,共一斤)、蟹(2只)、虾(半斤)、蚝仔(半斤)清水(3斤)

  2.将3倍米量的清水倒入砂锅中,水煮开后将米倒入砂锅中,煲1分钟。熄火,焖20分钟左右。

  风靡的潮汕砂锅粥,在广州早已盛行多时。和讲究绵滑、香稠的广东粥不同,砂锅粥讲究的是米粒粒粒分明。不过煮潮汕粥有个小技巧,就是在粥里下一点花生酱,煮出来的粥口感会更滑,味道也会更香浓哦。当米粒煮至快七成熟时,可以根据个人喜好选择加入虾、膏蟹、珍珠蚝,配上冬菜、葱姜、芫荽,美味又养人的砂锅粥就完成啦!

  3.米粒全部浸开花后,重新开火;一边煮一边搅拌以防粥粘锅底,加入一勺花生酱,并把剁碎了的冬菜以及姜丝倒入锅中。