SIDES

Thai Veg Bites

Thai Veg Bites

Preparation: 5 minutes, Cooking: 20 minutes, Servings: 16Ingredients:

  • 1 cauliflower, large
  • 1 broccoli, large
  • 6 carrots, large
  • ½ cup peas
  • 1 cup cauliflower rice
  • 1 large onion, diced
  • 2 leeks, finely sliced
  • ½ cup all-purpose flour
  • 12 ounces of coconut milk
  • 1 tablespoon minced ginger
  • 1 tablespoon olive oil
  • 1 tablespoon minced garlic
  • 1 tablespoon Thai green curry paste
  • 1 tablespoon ground cumin
  • 1 tablespoon mixed spice
  • 1 tablespoon ground coriander
  • ½ teaspoon ground pepper
  • ½ teaspoon salt
  • Cooking spray

Instructions:

  1. In a nonstick skillet pour olive oil and bring to medium heat.
  2. Add ginger, onion, garlic, and sauté until it becomes soft.
  3. Except the leek, cook all the vegetables in a steamer for 20 minutes, until they become tender.
  4. Add leek, curry paste in the skillet with sautéed garlic, onion and cook for 5 minutes.
  5. After that, add coconut milk and rest of the seasoning and combine well.
  6. Add cauliflower rice.
  7. Continue cooking for 10 minutes on low heat until the sauce becomes half.
  8. Now add the cooked vegetables and combine well to make veggie bites.
  9. Refrigerate the mix for one hour.
  10.       After one hour, take out the vegetable mix and make veggie bites by hand.
  11.       Put the veggie bites in the air fryer basket and spray some cooking oil.
  12.       Set the air fryer temperature to 380°F and cook for 10 minutes.
  13.       After 5 minutes of cooking, flip the veggie bites.
  14.       Serve hot along with tomato ketchup.

Nutritional values:Calories: 117, Fat: 7g, Saturated fat: 5g, Carbs: 12g, Protein: 2g, Cholesterol: 0mg, Sodium: 39mg, Potassium: 367mg, Fiber: 3g, Sugar: 3g, Calcium: 50mg

اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

شاهد أيضاً

إغلاق
إغلاق